Il 15 e 16 ottobre a Morbegno (SO), torna l’evento dedicato al Bitto, formaggio a latte crudo DOP della Valtellina e Re della tradizione casearia locale.

La “Mostra del Bitto” premia le migliori forme di Bitto DOP, Valtellina Casera DOP, Scimudin e formaggio Latteria durante il consueto concorso organizzato dal CTCB, Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto DOP.

Tra le novità del 2022 ci saranno le aule didattiche dedicate al Foraging, ovvero come e cosa “cucinare con le erbe spontanee”, quelle dell’Accademia del Pizzocchero, per imparare a “scarellare” a mano e a cucinare secondo la ricetta ufficiale le tipiche tagliatelle di grano saraceno, ma anche la possibilità di diventare “Giudice per un giorno”, cimentandosi nelle varie fasi di valutazione di un formaggio.

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