A Bossico (BG) domenica 6 novembre, un casaro esperto guiderà i partecipanti tra pascoli e stalle per conoscere gli antichi sistemi tradizionali Alpini, dalla gestione degli animali al sistema pascolo, per arrivare poi al laboratorio dove si terrà la dimostrazione su come il latte diventa formaggio.

Una lavorazione antica, ormai considerata non più in linea con le normative vigenti, con il paiolo di rame sopra il fuoco, l’aggiunta del caglio e la sistemazione nelle forme per la fase di maturazione.

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