Latte e derivati bovini – News mercati
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n. 42/2021 – Settimana n. 49 dal 6 al 12 dicembre 2021

La rete di rilevazione ISMEA

Il punto sul mercato

Settimana contrassegnata da una assoluta stabilità nei prezzi di tutte le materie grasse. Per lo zangolato e le altre categorie merceologiche di burro gli scambi sono risultati nella norma per il periodo considerato, con prezzi confermati su tutte le principali piazze sia emiliane che lombarde. Alla stessa stregua anche per i due grana a denominazione la settimana è caratterizzata dal segno invariato. Per entrambi i listini sui vari centri di scambio non hanno mostrato alcuna variazione rispetto a sette giorni fa, ad eccezione della piazza di Milano che aggiunge 5 centesimi alla sola varietà 4-12 mesi del Grana Padano. Su base tendenziale, invece, appaiono evidenti le differenze nelle variazioni percentuali rispetto al medesimo periodo del 2020. Infatti, per il Parmigiano Reggiano Dop il confronto su base annua dei prezzi medi all’origine si mantiene su terreno positivo (+3,6%), mentre per il Grana Padano Dop le variazioni tendenziali risultano di segno negativo (-5,1%). Non sembra arrestarsi, invece, il trend rialzista dei corsi del latte spot, i quali su Verona anche nel corso di quest’ultima ottava hanno incrementato i propri valori di 50 centesimi, raggiungendo i 49 euro/100 kg. (+1,0% var. cong.; +32,4% var. tend.). Stabili, invece i prezzi sulla piazza di Lodi (47,75 euro/100 kg.).

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Fonte: Ismea mercati