Lo yogurt è uno dei protagonisti del panorama dei prodotti del latte italiano, rappresentando nel 2020 il 12.4% dell’intera produzione lattiero-casearia del nostro paese. Ma nonostante sia considerato un alimento benefico per la salute e gradito da ogni fascia d’età, nei primi 9 mesi del 2022 si è registrato un calo dei consumi.

Al fine di valorizzare questo prodotto Domus Casei, la rubrica di Ruminantia dedicata al mondo caseario, insieme a Michele Grassi e con il supporto di CremonaFiere e CasArtusi, ha organizzato un Concorso a livello nazionale i cui vincitori saranno annunciati il 2 dicembre 2022 alle 14.00 in occasione delle Fiere Zootecniche Internazionali di Cremona.

La premiazione sarà preceduta dalla presentazione del libro di Michele Grassi intitolato “Lo yogurt”, un manuale di approfondimento sulle tipologie, le fasi tecnologiche, le caratteristiche e l’analisi sensoriale di questo prodotto.