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Intelvi Caseus è la manifestazione di 2 giorni (10-11 settembre), voluta dal Comune di Centro Valle d’Intelvi (CO) per far conoscere le produzioni casearie tradizionali locali.

Un concorso caseario con la possibilità per il pubblico di degustare i formaggi intelvesi, che saranno poi giudicati da un panel di esperti membri dell’Onaf.

L’evento si svolge presso l’Alpe La Bolla, dove nel pomeriggio di domenica 11 Settembre i casari vincitori saranno premiati e i loro formaggi inseriti in una degustazione guidata.

Fra i prodotti di questa valle, il cosiddetto formaggio transfrontaliero, lo Zincarlin, simile alla ricotta, ottenuto però da latte crudo, cui poi si aggiunge sale o pepe, e in alcuni casi anche un trito di erbe. Oltre a questa versione fresca, è possibile trovare anche la versione stagionata, con una crosta sottile.

Per informazioni:

Simonetta Cortella Onaf Como
cort.simona@virgilio.it
3394397971

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