Problematiche tecnologiche nelle produzioni casearie. Aspetti microbiologici, tecnologici e diagnostici

L’obiettivo del webinar è quello di fornire ai caseifici e a tutti gli operatori del settore indicazioni pratiche connesse alle problematiche attuali relative all’insorgenza di alterazioni microbiologiche, chimiche e fisiche nei formaggi a pasta molle e dura, sia in fase di lavorazione sia in fase di stagionatura.

Particolare rilevanza sarà data alle attività diagnostiche in grado indentificare la problematica tecnologica e di conseguenza attivare le azioni tecniche mirate in caseificio e in stalla per la risoluzione del problema.

Il webinar si svolgerà Giovedì 25 novembre 2021 dalle 14.30 alle 16.00.

Al termine dell’evento verrà rilasciato un attestato di partecipazione, pertanto, durante l’evento saranno controllate le presenze!

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