Carne bovina – News mercati
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n.24/2021 – Settimana n.36 dal 6 al 12 settembre 2021

Il punto sul mercato

Senza novità di rilievo il mercato del bovino da allevamento con quotazioni in buona tenuta sia per i vitelli che le vitelle da ristallo su tutti i principali mercati. Si contrappone però la categoria dei vitelli baliotti, in deciso calo sulla maggior parte delle piazze con flessioni fino a 10 centesimi a Modena e Montichiari. In alcuni areali sembrano in ripresa i ritmi di macellazione e la domanda sembra riattestarsi su livelli che permettono alcuni lievissimi recuperi dei valori di scambio, per i vitelloni maschi e femmine ed i vitelli da macello. Per i tagli recuperi generalizzati sia per quelli di vitello che di vitellone. Alla stessa stregua, incrementano anche le carni di scottona e bovini adulti. Tuttavia, nel Sud Italia il mercato resta privo di spunti ed il persistere delle alte temperature tiene depressi i consumi con i listini ancora in flessione.

 

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Fonte: Ismea mercati