Risposte immunitarie e metaboliche di manze da carne al Saccharomyces cerevisiae

Uno studio ha valutato l’utilizzo di due trattamenti su manze da carne per determinare gli effetti di un lievito (Saccharomyces cerevisiae) sulle risposte immunitarie e metaboliche ad una sfida respiratoria combinata (tandem virale-batterica).

La malattia respiratoria del bovino (Bovine Respiratory Disease, BRD) è la principale causa di morbilità e mortalità nei feedlot statunitensi, con il 16% dei bovini che richiede un trattamento per la BRD durante il suo periodo di permanenza. Perdite nella prestazione dell’animale vivo o nel valore della carcassa possono essere riscontrate nei bovini con diagnosi di BRD anche dopo che i segni clinici sono diminuiti. Sebbene la BRD sia una malattia plurifattoriale, diversi patogeni virali e batterici noti sono fattori causali, tra cui l’herpesvirus bovino-1 (BHV-1) e la Mannheimia haemolytica. Attualmente, il 59% degli allevamenti tratta almeno alcuni bovini con metafilassi per controllare la BRD, un processo che è sotto esame per l’uso razionale di antimicrobici. Sono quindi necessari nuovi metodi per prevenire o controllare questa malattia.

La supplementazione di lievito, in particolare la supplementazione di Saccharomyces cerevisiae, può servire come mezzo per alterare la risposta dei bovini da carne alla BRD durante il periodo di allevamento. La parete cellulare del lievito contiene β-glucani che attivano la funzione dei macrofagi e dei neutrofili nei topi. Questi β-glucani sono associati ad una migliore funzione immunitaria e quindi salute dei bovini. I lieviti vivi e le pareti cellulari di lievito possono legarsi a microrganismi patogeni come Salmonella o Escherichia coli e prevenire la colonizzazione di questi batteri nel tratto gastrointestinale. Sebbene il meccanismo d’azione non sia completamente compreso, i lieviti hanno alterato la morbilità e la mortalità nei bovini e possono ridurre la gravità della risposta immunitaria e gli esiti metabolici negativi. Pertanto, l’obiettivo del presente studio è stato quello di valutare gli effetti di un integratore contenente S. cerevisiae vivo e componenti vivi della parete cellulare di S. cerevisiae sugli esiti immunitari e metabolici delle manze a cui è stata somministrata una BRD combinata virale e batterica. L’ipotesi sperimentale: integrare le manze con lievito per 31 giorni prima del somministrazione di BRD dovrebbe migliorare le risposte immunitarie e metaboliche alla somministrazione di BRD.

Trentadue manze da carne (325 ± 20,1 kg di peso corporeo) sono state selezionate da una popolazione più ampia precedentemente assegnata a uno dei due trattamenti: controllo (CON), senza aggiunta di lievito nella dieta; o lievito (YST), dieta CON unita a una combinazione lievito vivo (2,5 g · manza⁻¹ · d⁻¹) e parete cellulare del lievito (2,5 g · giovenca⁻¹ · d⁻¹) come supplemento. Le manze sono state trattate per 31 giorni prima della sfida respiratoria combinata. Il giorno -3 tutte le manze sono state dotate di un dispositivo di monitoraggio della temperatura vaginale, hanno ricevuto una somministrazione intranasale con 2 × 10⁸ unità formanti placca di herpesvirus bovino-1 (BHV-1) e sono state poste in recinti all’aperto. Il giorno zero, tutte le manze sono state dotate di un catetere giugulare permanente, e ad ognuna è stata somministrata a livello intratracheale una dose media di 3,0 × 10⁷ unità formanti colonie (cfu) di Mannheimia haemolytica in 100 mL di terreno. In seguito, sono state trasferite in box indiviudali in un stalla controllata. I campioni di sangue intero sono stati raccolti a −72 ore e a 0, 2, 4, 6, 8, 12, 24, 36, 48, 60 e 72 ore (ematologia) e a 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 24, 36, 48, 60 e 72 ore (isolamento del siero) rispetto alla somministrazione con M. haemolytica (0 h). I dati sono stati analizzati utilizzando la procedura MIXED di SAS specifica per misure ripetute con effetti fissi di trattamento, tempo e interazione trattamento per tempo. La temperatura vaginale e le concentrazioni di cortisolo si sono rivelate simili tra i trattamenti (P ​​≥ 0,39).

Sebbene la conta totale dei leucociti dopo la prova con BHV-1 fosse risultata simile tra i trattamenti (P ​​= 0,21), si è riscontrata una tendenza (P = 0,07) per le manze CON ad avere una maggiore conta dei neutrofili rispetto alle giovenche YST. La concentrazione sierica di aptoglobina è stata simile tra i trattamenti (P ​​= 0,13). Le manze nel trattamento con YST hanno avuto concentrazioni sieriche di glucosio simili (P = 0,25) mentre le concentrazioni sieriche di azoto ureico sono diminuite rispetto a CON (P = 0,03). Il trattamento dietetico non ha influenzato le concentrazioni sieriche di acidi grassi non esterificati (P ​​= 0,37). La gravità del punteggio della lesione nasale (0–4) tendeva (P = 0,07) a diminuire in YST rispetto a CON (2,5 vs 3,19 ± 0,26), mentre l’assunzione di acqua tendeva ad essere aumentata in YST (P = 0,06). La somministrazione di un integratore di lievito ha avuto scarso effetto sulla risposta della fase acuta, ma ha migliorato gli esiti metabolici nelle manze esposte a malattie respiratorie.