Carne bovina – News mercati
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n.14/2021 – Settimana n.18 dal 3 al 9 maggio 2021

Il punto sul mercato

Il mercato dei bovini da macello risulta in tenuta, anche se si inizia a manifestare un calo nella domanda, come viene puntualmente registrato ad inizio estate. Rimane ancora buona la richiesta di bovini adulti con adeguamenti al rialzo per le vacche (+3,1% variazione congiunturale) le manze (+0,3% variazione congiunturale), mentre cedono su base settimanale i vitelli del -0,3%. Stabili i vitelloni. Sul fronte dell’allevamento si mantengono in buona vista i baliotti con ulteriori recuperi su tutte le razze, mentre rimangono in tenuta sia i vitelli che le vitelle da ristallo. Per ciò che concerne le carni di bovino i prezzi si mantengono stabili ad eccezione dei quarti anteriori di scottona e vitellone che subiscono una flessione nei valori, mentre riescono a recuperare i listini delle mezzene di bovino adulto e di scottona e i quarti posteriori di vitellone.

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Fonte: Ismea mercati