Carne bovina – News mercati
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n.27/2021 – Settimana n.40 dal 4 al 10 ottobre 2021

Il punto sul mercato

Nel corso dell’ultima settimana il mercato del bovino da macello è proseguito senza particolari scostamenti nelle quotazioni su quasi tutte le piazze rispetto alla precedente di calendario. A fronte di una stabilità di domanda ed offerta, i listini hanno evidenziato solo poche variazioni positive che hanno interessato i vitelli e i vitelloni sulle piazze di Modena e Padova. Stabilità assoluta, invece, per le manze e le vacche. Sul fronte dell’allevamento, lievi flessioni si registrano ancora per i capi dei baliotti, mentre restano stabili su tutte le piazze i ristalli sia maschi che femmine. Riguardo le carni i listini di tutti i tagli consolidano i valori sulle precedenti posizioni, ad eccezione di entrambi i quarti di vitellone e le mezzene di vitello e vitellone in recupero sulla sola piazza di Modena.

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Fonte: Ismea mercati