Dopo una panoramica sui latti fermentati, scritta nel primo capitolo di questa serie, procediamo più in profondità per spiegare le caratteristiche di questi prodotti. Quanta confusione attorno ai termini tecnico-scientifici. E quanta conseguente propaganda speculatoria ai danni
Intervista a Ivan Morisiasco, dell'Azienda Agricola Moris. Allevatore di bufale presso la provincia di Cuneo, cura i suoi animali con amore e abilità. Nel territorio piemontese, nella zona di Cuneo, si è verificato, a cavallo del
Diamo il via ad una nuova serie di articoli di approfondimento, che riguarderà i latti fermentati. Inizieremo con una introduzione generale, per poi analizzare più da vicino i prodotti fermentati principali, chiariremo qualche dettaglio sulla terminologia e
A Bossolasco, nelle Langhe Piemontesi, quel territorio tra le province di Cuneo e Alba, ricco di eccellenze enogastronomiche, si trova Carla, con la sua artigianalità e i suoi segreti. La storia di Carla risale agli
La Commissione Europea riconosce la DOP al formaggio cipriota Halloumi, e consente al prodotto di oltrepassare la Linea Verde. Halloumi: da Cipro alle dispute in UE È circa un anno che parliamo del formaggio tradizionale