Le specie reattive dell'ossigeno (ROS) e l'ossido nitrico (NO) sono prodotti fisiologicamente durante il metabolismo cellulare. Tuttavia, una sovrapproduzione di ROS con esaurimento del sistema antiossidante provoca danno cellulare o morte se la lesione non
Vitamina B12 e antichi microrganismi Abbastanza diffusa, e giusta, è l’idea che la vitamina B12 sia necessaria all’uomo e che questa vitamina si trova negli alimenti d’origine animale (carne, latte e uova) e non nei
Questo supplemento pubblicato su Advances in Nutrition ha lo scopo di valutare e riassumere le prove scientifiche riguardanti l’impatto del consumo di latticini sulla salute, sulla mortalità per tutte le cause e sulla prevenzione e
ABSTRACT I peptidi bioattivi vengono definiti come specifici frammenti proteici che hanno un impatto positivo sulle funzioni e sulle condizioni corporee e, in ultima analisi, che possono influenzare lo stato di salute [79]. Secondo Fitzgerald
Le tendenze che riguardano le scelte alimentari dei consumatori sono complesse, non del tutto razionali e guidano i cambiamenti nell'industria alimentare. Nei supermercati dove c'è un'ampia scelta di prodotti e dove una moltitudine di caratteristiche
ABSTRACT Le confezioni degli alimenti devono comunicare informazioni obbligatorie, ma possono essere utilizzate anche per pratiche di marketing come la promozione e sono una via di comunicazione dall'industria al consumatore. Considerando che le vacche sono
Secondo una ricerca olandese la trasformazione influisce sulla formazione del peptide beta-casomorfina durante la digestione gastrointestinale simulata sia del latte A1 che di quello A2. Le diverse varianti genetiche della β-caseina del latte bovino possono
Abstract Questo documento prende in esame i metodi esistenti per valutare l'impiego delle risorse idriche nel settore zootecnico, riconoscendo il fatto che l'acqua gioca un ruolo fondamentale nell'approvvigionamento alimentare globale e che i sistemi di
Un nuovo studio pubblicato sul British Medical Journal dimostra l'importanza dei prodotti lattiero-caseari, ottime fonti di calcio e proteine, per la prevenzione delle fratture negli anziani. La longevità aumenta la percentuale di anziani nella popolazione,
Abstract Introduzione - Contesto dell'allevamento animale oggi La produzione di carne coltivata Mercato e legislazione Percezione dell'opinione pubblica Conclusione Riferimenti Abstract Per soddisfare la crescente domanda di cibo da parte della popolazione umana in continuo