E’ stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale, il Disciplinare di produzione modificato del formaggio Boerenkaas, tipico dei Paesi Bassi.

Il “Boerenkaas” è un formaggio a pasta (semi-) dura prodotto a partire da latte crudo vaccino, caprino, ovino o bufalino. Il tenore di grassi del “Boerenkaas” varia a seconda del tenore di materie grasse del latte adoperato.

Il formaggio può contenere cumino oppure altri semi, erbe e/o spezie.

Man mano che il formaggio invecchia e matura, la sua pasta diventa più consistente e più asciutta in modo che si può parlare di un formaggio a pasta dura.

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Fonte: Eur-Lex