News Ismea mercati, carne bovina: stabilità assoluta per manze e vitelloni

Carne bovina – News mercati
il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

n.16/2021 – Settimana n.20 dal 17 al 23 maggio 2021

La rete di rilevazione ISMEA

Il punto sul mercato

La settimana non ha portato cambiamenti di rilievo per la maggior parte delle categorie dei bovini da macello ad esclusione delle vacche, per le quali le richieste nel corso della settimana sono state piuttosto sostenute, mostrando listini in recupero su molteplici piazze. Stabilità assoluta per le manze e i vitelloni. L’andamento delle macellazioni rimane costante con una maggiore richiesta dei consumi verso i tagli posteriori a discapito di quelli anteriori, come accade solitamente con l’arrivo dei primi caldi. In consolidamento i valori dei bovini d’allevamento sia per i maschi che per le femmine da ristallo.