La filiera della Mozzarella di Bufala Campana Dop subisce i primi effetti dei rincari di materie prime, inflazione e prezzi nel carrello della spesa. Nel bimestre settembre-ottobre 2022 i consumi di Bufala Campana Dop
Il latte di bufala (BM) sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo. Attualmente la bufala è la maggiore fonte di latte non vaccino, raggiungendo il 15,5% della produzione mondiale. Il latte di
E’ partita ieri a Bella, in Basilicata, la prima Scuola CREA per “Tecnico nelle produzioni lattiero-casearie tradizionali sostenibili”, un’iniziativa unica nel suo genere, soprattutto al Sud, che forma giovani in possesso di diploma tecnico-professionale
Uno studio condotto dall'Organizzazione agricola ellenica-Demetra ha valutato lo stato microbiologico e la sicurezza di un formaggio a pasta dura a base di latte vaccino crudo. I formaggi a latte crudo sono oggi sempre
Pubblicata ieri, 26 ottobre 2022, sulla Gazzetta ufficiale dell’Unione europea la domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione del Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana. L'oggetto della domanda riguarda
Il Consorzio Parmigiano Reggiano consolida la sua posizione nei mercati internazionali, con un +8,2% negli USA, +7,2% in Francia e + 12,4% in Spagna. Nel corso dell’Assemblea generale dei consorziati, il Consorzio Parmigiano Reggiano
Introduzione La storia dei formaggi in Sicilia è antichissima, da Omero ed Aristotele si apprende che la Sicilia era abitata da popolazioni di pastori che conoscevano le tecniche di trasformazione del latte e di
13/14 ottobre e 7/8 novembre Questo corso è rivolto principalmente ad agriturismi, caseifici, malghe o produttori di latte con spaccio caseario che desiderano imparare a preparare dei dolci utilizzando i prodotti caseari di propria produzione come
13/14 ottobre e 7/8 novembre Questo corso è rivolto principalmente ad agriturismi, caseifici, malghe o produttori di latte con spaccio caseario che desiderano imparare a preparare dei dolci utilizzando i prodotti caseari di propria
Dal latte di pecora si ottengono diversi tipi di prodotti, ampiamente lavorati in quasi tutta la penisola italiana. Molti di questi, come il Pecorino Toscano, hanno lo status di Denominazione di Origine Protetta (DOP,