Le spore batteriche (o endospore) sono state studiate da molto tempo in quanto sono tra le forme microbiche più resistenti. La loro resistenza ne favorisce la sopravvivenza nelle varie fasi della catena alimentare, arrivando a
I formaggi erborinati devono il loro nome al termine erborin, che significa prezzemolo, derivato dal dialetto lombardo, e sono chiamati così per le tipiche venature verdastre che li caratterizzano. Un termine simile viene utilizzato anche
Il progetto Life TTGG intende supportare i consorzi europei dei formaggi a Denominazione di Origine Protetta (DOP) ad intraprendere percorsi di sostenibilità che siano reali, trasparenti e condivisi per tutti i portatori di interesse. La crescente attenzione dei cittadini e
Il Consorzio Tutela Provolone Valpadana rinnova l’impegno sulla tutela della DOP, con particolare attenzione alla nutrizione e alla sostenibilità. Il primo semestre 2021 si conferma in crescita per il Provolone Valpadana: l’impegno del Consorzio in
Le paste filate sono un vanto tutto italiano. La tecnica della filatura nasce infatti nel bel Paese da cui poi è stata esportata, soprattutto per merito della pizza, e attualmente formaggi a pasta filata vengono
Parmigiano Reggiano parteciperà ad Identità Golose a Milano dal 25 al 27 settembre. Un momento importante per collaborare con chef e appassionati proponendo degustazioni e percorsi guidati per conoscere il Parmigiano. Dopo l’annuncio dato
“Women in Food” debutta il 22 e 23 settembre all’Albereta (Erbusco, Brescia), il wine relais della famiglia Moretti in Franciacorta: due giorni di incontri, tavole rotonde e lezioni con oltre 60 ospiti italiane e internazionali.
È stato pubblicato il decreto che regola le modalità di applicazione dell'articolo 151 del regolamento (UE) n. 1308/2013, riguardante i mercati dei prodotti agricoli. Tale decreto si occupa nello specifico degli obblighi nel settore del
L’11 e il 12 settembre torna "Open day" di Caseifici Agricoli, l’appuntamento con il mondo della produzione di formaggi artigianali. La terza edizione di questo evento, varato nel 2019 e mai interrotto nonostante le mille
Dopo il successo dell’edizione 2020, sabato 11 e domenica 12 settembre torna Caseifici Aperti, l’appuntamento che offrirà a tutti (da foodies e appassionati a curiosi di tutte le età) la possibilità di immergersi nella produzione