Slow Food è una grande associazione internazionale no profit che si impegna a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui
Ogni regione italiana presenta numerose varietà di formaggi certificati come PAT, ossia Prodotti Agroalimentari Tradizionali. I prodotti agroalimentari possono essere certificati secondo due sistemi di qualità, quelli europei (DOP, IGP, STG, certificazione del biologico) e
Tra le varietà di formaggi ritroviamo due STG, ovvero Specialità Tradizionali Garantite. La certificazione STG rientra tra le Indicazioni Geografiche protette all’interno dell’Unione europea come DOP e IGP, ma si distacca da queste ultime poiché
Oltre alle varietà di formaggi certificati DOP, vi sono 2 formaggi certificati IGP La sigla IGP - Indicazione Geografica Protetta - identifica un prodotto le cui caratteristiche dipendono dall’area geografica di origine. Nel caso delle
In Italia sono presenti 57 varietà di formaggi certificati DOP, Denominazione di Origine Protetta. Questa sigla è la più conosciuta dai consumatori e la più utilizzata dai produttori. Le certificazioni DOP contraddistinguono alimenti le cui
L’Italia vanta una tradizione molto radicata della produzione di formaggi, siano essi stagionati, semi-stagionati o freschi. Si contano infatti 61 varietà di formaggi certificati, in particolare 57 DOP, 2 IGP e 2 STG. DOP (Denominazioni