Il Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP indice, per il quarto anno, un corso di formazione per giovani casari e casare, nell'azienda agricola Improsta, presso Eboli. L'obiettivo è unire tradizione e innovazione grazie alla formazione di
A Bossolasco, nelle Langhe Piemontesi, quel territorio tra le province di Cuneo e Alba, ricco di eccellenze enogastronomiche, si trova Carla, con la sua artigianalità e i suoi segreti. La storia di Carla risale agli
Il 2020 ha segnato terribilmente i Consorzi, il Pecorino Toscano DOP ha deciso di incrementare la visibilità anziché battere in ritirata. Un anno orribile il 2020, che poteva rendere vano tutto il lavoro di valorizzazione e
Dairy Australia, associazione dei produttori lattiero-caseari australiani, articola la sua strategia per adattarsi al cambiamento climatico e far fronte alle difficoltà che già oggi i produttori lattiero-caseari stanno affrontando. Dairy Australia ha lanciato una strategia
Presenza del bufalo in Italia Nel nostro Paese sono presenti, da tempi immemori, razze bovine e suine che negli anni si sono ridotte numericamente e che in molti casi sono in via di estinzione. Reggono
I formaggi in stagionatura - Scheda n° 59 Tipo di impianto di raffreddamento Gli impianti di refrigerazione possono essere di due tipi: ventilato o statico. L’impianto statico è generalmente costituito da evaporatori del freddo statici
Sostenibilità è un termine che sentiamo spesso ed è utilizzato in più contesti. È qualcosa che si riferisce a diversi ambiti: da quello economico e produttivo fino all’ambientale, passando per il sociale, ma non solo.