Latte, due grandi invenzioni Due sono le grandi invenzioni del latte, la prima biologica e la seconda culturale. Molto antica è l’origine degli animali che iniziano a produrre latte per nutrire i loro neonati
Il settore del latte ovicaprino si conferma un asset fondamentale per il nostro paese. Non mancano però le criticità. L’Italia riveste un ruolo di primaria importanza nell’ambito delle produzioni lattiero
Fonte: Milk Market Observatory
Se dal punto di vista storico lo yogurt o i diversi latti fermentati sono prodotti apparentemente semplici da ottenere, dal punto di vista tecnologico non lo sono affatto. Un tempo neanche troppo lontano, ma
Impatto della gestione del raffrescamento estivo sull’impronta idrica del latte bovino. Nonostante l’insistenza di qualche instancabile negazionista, i cambiamenti climatici stanno avendo, e ancor di più avranno in futuro, rilevanti impatti sugli ecosistemi e
Noti già nella Roma antica (Columella nel 50 d.C. descrive nel “De Re Rustica” la formatura in acqua bollente del “caseus manu pressum”), i formaggi a pasta filata sono tra i più realizzati al
L’ultimo report sul mercato lattiero-caseario di Assocaseari, riporta la situazione nella settimana dal 16 al 22 luglio 2022 evidenziando, come nelle scorse settimane, incertezza e prezzi stabili o in leggero calo. I motivi del perdurare di tale andamento
Sul fronte dell’export dei prodotti del latte i dati dimostrano che andiamo a gonfie vele. Nel 2021, il valore delle esportazioni dei formaggi ha raggiunto i 3.6 miliardi di euro, con una crescita del
Granarolo S.p.A. annuncia l’ingresso in maggioranza nel capitale sociale di Industria Latticini G.Cuomo S.r.l., storica azienda familiare dell’Agro Pontino (LT) con una grande tradizione casearia, da oltre 110 anni concentrata sulla produzione di mozzarelle,
Produttori di latte e Italatte, società del gruppo Lactalis, dopo giorni di trattative si accordano sul prezzo fino a dicembre 2022, ne danno notizia tramite comunicati stampa Confagricoltura Lombardia e Coldiretti Lombardia. Non esprime