I formaggi dell’Emilia in tavola
Emilia Romagna, una strada e due culture anche di formaggi La Regione Emilia-Romagna si pone lungo la via costruita da Marco Emilio Lepido tra 189 e il 197 d. C. tra Ariminum (Rimini) e
E furmai de Cuntadè
A Ravenna, ogni lunedì, venerdì e domenica, vieni a scoprire il formaggio del contadino come si faceva una volta. Un laboratorio sensoriale all’interno del mercato coperto di Ravenna, organizzato da Officine Gastronomiche Spadoni, produttori
I sapori di Sauris Zahre
A Sauris (UD), venerdì 30 Dicembre si terrà l’evento “I sapori di Sauris Zahre”. Malga Alta Carnia nasce come azienda di affinamento, stagionatura e commercializzazione del tipico formaggio di Malga Carnia che conserva inalterate, ancora dopo molti secoli,
Sidro frizzante abbinato a formaggi italiani: cosa ne pensano i consumatori?
Il sidro è una bevanda appartenente alla tradizione di molte zone rurali europee. Questo studio condotto da un gruppo di ricercatori dell'Università degli Studi di Padova ha valutato i parametri che influiscono sull'abbinamento sidro-formaggio.
Mercatino di Natale di Gressoney
A Gressoney La Trinité (AO) dal 30 dicembre fino al 5 gennaio si terrà un mercatino di Natale che è un inno al formaggio. Non solo la Toma di Gressoney, sui banchi è possibile trovare anche il Fromadzo DOP, prodotto in
Le varianti della beta-caseina del latte vaccino e la sostenibilità ambientale della produzione di formaggio
Lo studio condotto dal Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell’Università degli di Studi di Milano ha indagato l’effetto della variante sulla sostenibilità ambientale della produzione di due formaggi ottenuti con latte con tre
I Formaggi della Cheese Valley
A Bellano (LC), venerdì 30 dicembre vieni a visitare il Museo del Latte e della storia della Muggiasca che, in collaborazione con la Delegazione Onaf di Bergamo, propone una degustazione guidata di formaggi vaccini e caprini della “Cheese Valley”.
L’ oro della terra. Il lavoro, i volti, gli strumenti: come nasce il Parmigiano Reggiano. Ediz. italiana e inglese
Il Parmigiano Reggiano è una eccellenza che nasce in una zona ristretta della pianura Padana, tra Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova e Bologna. Il Parmigiano Reggiano ha il colore dell'oro, è un'eccellenza riconosciuta in tutto
Le nanotecnologie al servizio dei prodotti lattiero-caseari
Le nanotecnologie possono aiutare ad eliminare o identificare i batteri patogeni nei prodotti lattiero-caseari. Lo dimostra uno studio pubblicato sulla rivista Small. La mastite bovina è una delle malattie a più alto impatto economico
I sapori di Sauris Zahre
A Sauris (UD), venerdì 30 Dicembre si terrà l'evento "I sapori di Sauris Zahre". Malga Alta Carnia nasce come azienda di affinamento, stagionatura e commercializzazione del tipico formaggio di Malga Carnia che conserva inalterate,